À la carte

Tryffelkroketterveg

med tryffelmajonnäs, syrad rödlök, riven Almnäs tegel-ost och kryddkrasse

HALSTRAD PILGRIMSMUSSLA

med smörad kycklingsky, jordärtskockskräm och jordärtskockschips

MINI WELLINGTON

Smördeg fylld med nötfärs, foie gras, pinjenötter och dadlar, toppad med rårörda lingon

Lavettes vitlöksbrödveg

Surdegsbaguette, brynt smör med shiro-miso, rostad vitlök och persilja samt riven comté. Toppas med yuzu-picklad silverlök

Ostron

med schalottenlök i champagnevinäger, tabasco och citron

1 ostron 45 kr • 6 ostron 225 kr • 12 ostron 450 kr

Liten råbiff

med tryffelmajonnäs, yuzu-picklad silverlök, soja-marinerad shiitake, friterad jordärtskocka och riven comté

TOAST SKAGEN

på smörstekt bröd med löjrom, pepparrot, syrad lök och dill

Krämig hummersoppa

serveras med hummerröra på kryddigt surdegscrostini, toppad med fingerlime

CARPACCIO PÅ BAKAD ROTSELLERIveg

med hokkaidopumpapuré, picklad butternutpumpa, sojabrynt smör, yuzu-silverlök, spenat, bakad getost och hasselnöt

Liten moules

Vitvinskokta blåmusslor med persilja, vitlök och grädde

The toast

smörstekt toast med Brie de Meaux, tryffelfärskost, Bayonneskinka och hummer toppas med riven färsk tryffel

VITEL TONNÈ

på vårt vis, med carpaccio, tonfisk, gräslöksmajonnäs, picklad gurka, pommes alumettes och riven bearnaisesås

CHILISTEKT LINGUINE

med räkor, venusmusslor, hummersmörsås, chili och riven Almnäs tegel

SEA BREAM MEUNIÈRE

med yuzu, forellrom, vitlökstekt mangold, kapris, shisoblad och dillpotatispuré

SMÖRSTEKTA KÖTTBULLAR

med gräddsås, karamelliserad Roscoff-lök, rårörda lingon, pressgurka och potatispuré

ÖRTSTEKT MAJSKYCKLINGLÅR (ECC)

fyllt med svamp. Serveras med sotad spetskål i kimchidressing, majs, sojapicklad shiitake, kycklingsky och tryffelpotatis

Moules frites

Vitvinskokta blåmusslor med persilja, vitlök och grädde. Serveras med pommes och aioli

AUBERGINESCHNITZELveg

med rökt misoaioli, chilikrossad potatis och smörstekta flamboyanträdisor, haricot verts och shiitake

Råbiff

med tryffelmajonnäs, yuzu-picklad silverlök, soja-marinerad shiitake, friterad jordärtskocka och riven comté samt pommes

BAKAD CHOKLAD

med sotad ananas i citrongräs- sirap, sötsaltade pistagenötter och björnbärssorbet

FRENCH TOAST

med inlagda fikon, konjaks-sirap och kanelglass

créme brûlée

Glass eller sorbet

3 ostar med tillbehör